A intolerância à lactose é quando o corpo não consegue digerir o açúcar do leite, a lactose, por não ter a enzima necessária (ou não ter a enzima em quantidade suficiente). Com a falta da enzima, quando ingerimos leite ou seus derivados o corpo apresenta reações como enjôo, diarréia, flatulência, entre outros. O grau de intolerância depende de cada pessoa, podendo ser bem pequena e apresentar poucos sintomas ou ser bem grande e apresentar sintomas mesmo quando é ingerido pequena quantidade de produtos lácteos.
A solução para o problema é simples: cortar do cardápio produtos que contenham leite e derivados (ou apenas diminuir, conforme intensidade dos sintomas), substituir produtos lácteos pela versão sem lactose ou ingerir a enzima lactase antes de consumir alimentos lácteos.
Lembrando que a dieta restrita em lactose não se faz necessária em pessoas que não contenham a intolerância!
Para quando bate AQUELA saudade de comer queijo, aqui vai uma receita de pão de queijo de mentirinha (que fica até melhor que o de verdade, hein!)
Pão de Queijo de Mentirinha
Ingredientes:
0,5Kg de aipim cozido e amassado
300g de polvilho doce
150g de polvilho azedo
70mL de azeite de oliva
70mL de óleo de soja
70mL de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de curry
Modo de preparo:
Misturar em uma vasilha o aipim, os polvilhos, o sal e os temperos. Acrescentar o azeite de oliva e o óleo de soja, misturando. Por último, juntar a água, incorporando à massa até que fique uniforme.
Pré-aquecer o forno por 10 minutos.
Moldar as bolinhas com as mãos e colocar em uma fôrma grande. Não precisa untar a fôrma!
Colocar no forno por mais ou menos 30 minutos, a 180 graus.
Rende em média 40 pãezinhos!
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